Sushi

O sushi é muito menos difícil do que parece. Eu achava que ia ser bem difícil de preparar o arroz. Mas o preparo em si foi uma tranquilidade. Lembre-se que o arroz tem que ser japa, aliás, o arroz e o vinagre também.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 2 ¼ xícaras de água
• 8 colheres de chá de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de chá de sal
• Pepino
• Cenoura
• Abobrinha
• Cebolinha
• Kani kama
• Salmão
• Cream cheese

Modo de Preparo:

1. Coloque o arroz em uma vasilha e colocando água na torneira, faça movimentos circulares com as pontas dos dedos para retirar o amido. Despreze essa água e repita a operação mais duas vezes.
2. Coloque as 2 xícaras de água no arroz e deixe-o descansar por 30 minutos.
3. Corte o pepino, a cenoura e a abobrinha em tiras compridas e coloque apenas a cenoura - que é mais dura - para cozinhar em água fervente. Quando estiver quase cozida, acrescente o pepino e a abobrinha. Escorra a água e passe sob a torneira para esfriar mais rápido.
4. Prepare o molho (su) do arroz com o vinagre, o açúcar e o sal. Leve ao fogo brando sem deixar ferver. É muito importante que o vinagre não ferva. Reserve
5. Leve o arroz ao fogo baixo e cozinhe com a panela tampada parcialmente tampada.
6. Quando a água do arroz secar, desligue o fogo, tampe totalmente a panela do arroz e deixe descansar por 10 minutos.
7. Passe o arroz para uma tigela. Vai ficar um pouco de arroz pegado no fundo, é normal. Não utilize-o.  Meça ½ xícara de molho (su) e derrame sobre o arroz aos poucos e nele todo. Mexa bem para homogenizar e depois abane para esfriar.
8. Abra uma folha de alga nori com a parte brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu. Com a mão umedecida, espalhe o arroz sobre a folha de alga deixando 1 centímetro sem arroz. 
9. Coloque 3 ingredientes como recheio e enrole quase todo o sushi. Molhe um dedo e passe na ponta da alga como quem sela uma carta e termine de enrolar.
10. Molhe a ponta da faca e levante-a para que a água escorra por todo o fio e só então corte o sushi. Limpe a faca e molhe novamente a cada novo corte.

Sirva com wasabi e molho shoyu.