Orelha de Pau ou Bolo de Caco

Certa vez, viajando a trabalho pelo interior, no café da manhã tinha uma comida diferente que eu nunca tinha visto. Parecia um pãozinho achatado em cima e em baixo e arredondado dos lados (como uma panqueca). Provei e achei delicioso. Perguntei a uma senhora do hotel como se chamava aquela comida e ela me disse que era "bolo de caco". Como eu não conhecia, ela deu outro nome: "orelha de pau", que continuei sem saber o que era. Bem, eu não ia pedir a receita àquela senhora, então me recolhi à minha ignorância e terminei o café da manhã. Quando voltei fiquei sabendo que a orelha de pau é uma iguaria muito usada no Sertão, onde costumam servir no café da manhã. É delicioso. Eu diria que é a panqueca nordestina, sendo que bem mais gostosa. 

Eu precisava corrigir isso daqui. O que acontece é que eu não conhecia orelha de pau e até que fiz essa viagem. Procurei a receita na internet, e como havia muitas receitas diferentes, segui uma delas e saiu uma panqueca grossa. Cheguei a publicar a receita dessa panqueca como se fosse orelha de pau. Hoje eu sei que nenhuma das receitas que eu vi na internet estava certa. Josi me disse que a orelha de pau que ela havia conhecido era um pouco mais grossa e um pouco menor. Tentei fazer como ela disse e como não acertei, fiquei fazendo como uma panqueca mesmo. Até que viajei de novo para a mesma cidade e fiquei no mesmo hotel. Dessa vez criei coragem de ir até a cozinha e pedi para a cozinheira me ensinar a fazer orelha de pau. Agora sim, posso dizer que aprendi a fazer. Mas vou manter as duas receitas, até porque a orelha de pau tendo a massa mais fina, se tornou uma panqueca mais gostosa do que as panquecas que eu fazia para o café da manhã (mas não dá prá substituir pelas panquecas que a gente faz no almoço para colocar recheio de carne moída, por exemplo, porque essas são muito finas). Apenas, uma delas vou chamar de panqueca com farinha de milho, que nasceu de um erro, e a outra de orelha de pau ou bolo de caco, como é conhecida no Sertão.

Igredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de fubá de milho
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes numa tijela grande com uma colher de pau. A massa deve ficar consistente
2. Aqueça bem uma frigideira e frite com pouquíssimo óleo em fogo baixo (cerca de um minuto cada lado). Verifique com um palito se a massa está cozida.