Arroz de Carreteiro

Essa iguaria vem do Rio Grande do Sul, dos tempos em que o tropeiro era acompanhado, em suas andanças, pelo carreteiro, em cuja carreta levava os mantimentos. Por não perecerem facilmente, o arroz e o charque eram produtos indispensáveis. O arroz junto com o charque dessalgado era um prato consistente e que agradava bastante os tropeiros, que passaram a chamar esse prato de "arroz de carreteiro". 

Ingredientes: 

• ½ kg de charque cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada 
• 1 tomate picado
• 03 dentes de alho amassados 
• 1 colher de sopa de colorau

Modo de Preparo:

1. Na noite anterior, coloque o charque de molho para dessalgar. No dia seguinte escorra a água e pique o charque. Reserve.
2. Coloque 5 xícaras de água para ferver.
3. Enquanto a água ferve, lave o arroz e reserve.
4.  Coloque um pouco óleo numa panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o colorau, o tomate e em seguida o charque. 
5. Após refogar o charque, acrescente o arroz. Refogue-o ligeiramente e acrescente a água fervente. Mexa bem e quando a água voltar a ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela.
6. Quando a água secar, o arroz de carreteiro estará pronto.