Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Para um  lanche rápido em final de tarde, o melhor bolo que existe é o bolo de cenoura. O bolo de cenoura com cobertura de chocolate (que é a cobertura certa para o bolo de cenoura) geralmente bate qualquer outro bolo simples. O que se vê sobre o bolo na foto, são amêndoas que haviam sobrado do último bolo inglês que eu fiz. Aproveitei a massa de um bolo e coloquei em duas formas: uma média,  para Deborah levar para Areia, e outra pequena, para eu e Josi comermos em casa.

Ingredientes:

• ½ xícara de chá de óleo 
• 3 cenouras médias cortadas em rodelas 
• 4 ovos 
• 2 xícaras de chá de açúcar 
• 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo 
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura: 

• 1 colher de sopa de manteiga 
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado 
• 1 xícara de chá de açúcar 
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 3 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por 1 minuto 
• Depois, coloque o restante dos ingredientes numa tigela misturando tudo, menos o fermento 
• O fermento deve ser misturado lentamente com uma colher 
• Asse em forno preaquecido a 180º. Com 40 minutos de forno, enfie um palito no bolo. Se ele sair limpo, estará pronto.

Para a Cobertura:

• Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.