Picado ou Sarapatel

O Picado ou sarapatel é uma iguaria portuguesa, com vísceras de porco ou de bode, que foi adaptada no Brasil. Eu prefiro mais o picado de bode, mas quanto à receita, a única diferença é que em uma usa-se miúdos de bode enquanto que na outra usa-se miúdos de porco. Os demais ingredientes e procedimentos são iguais. Então vamos lá.


Ingredientes:

• 200 g de miúdos (de bode ou de porco)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 tomate verde picado
• 1 cebola picado
• 1 xícara de coentro picado
• Água fervente

Modo de Preparo:

1. Ferva os miúdos para tirar o "bafo". Ferva por 2 minutos e depois escorra.
2. Com o tomate e a cebola, fala um vinagrete e reserve.
3. Leve a panela ao fogo e coloque o óleo. Acrescente o alho picado. Deixe levantar a fervura.
4. Refogue os miúdos. 
5. Acrescente o sal, o colorau e mexa bem. Junte metade do vinagrete e misture bem.
6. Adicione água fervente até cobrir o sarapatel. Mexa bem e deixe cozinhar com a panela semi tampada.
7. Depois de cozinhado, acrescente o restante do vinagrete e o coentro.  Mexa bem e está pronto.
8. Sirva com arroz branco e/ou com farofa e/ou com cuscuz.